可以常吃腌制菜的人，你是嗎？

冬天大家都喜歡用各種小咸菜當拌料，既可以下飯，又可以開胃，但是你知道吃咸菜也是分人體質，有些人可以經常吃咸菜，但是也要注意食用事項哦！，下面我就讓大家領會一下吃咸菜的秘密吧.

首先腌制時間2天以內或20天以上�？茖W測定，咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用。

咸菜的營養價值

很多時候，腌咸菜都采用新鮮的蔬菜，經過腌制而成的，所以一般蔬菜當中的營養價值含有什么，被腌制過后的營養價值也會有什么嗎？其實，不一定哦，被腌制過后的蔬菜，原有的維生素部分會被損害，但是還是具有一部分的營養價值的，有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下來的。

一般被腌制成咸菜的，都有著一個共通點，就是在腌制的過程中，由于需要發酵，所以過程當中產生的菌類，卻是異常的多哦，所產生的乳酸菌可以促進人體的消化，幫助人體更好地吸收營養成分。

所以，您可以看出來其實吃泡菜是有講究的，時間一定要合適！這樣才能發揮出腌制菜的真正作用！以后我們也能吃的放心，吃得舒心了！今天的小秘密對您有幫助吧！    

牡丹江信達食品有限公司溫馨提示：隨著人們生活水平的不斷提高，對食品安全的要求也越發嚴格，但有很多朋友對食品安全知識的了解知之甚少，所以關注食品安全知識，就是關注您和家人的健康！